HOMARD DE L’ATLANTIQUE

Taille et poids moyen

La plupart des homards d’Amérique pèsent entre 430 g et 900 g. La longueur du homard autorisée à la pêche au Québec, mesurée de l’arrière de l’oeil à la jonction entre le corps (céphalothorax) et la queue (abdomen) doit être d’au moins 82 mm.

Renseignements généraux

De grande notoriété et très recherché par les consommateurs, ce crustacé devient orange vif à la cuisson. Sa chair d’un blanc rosé est maigre tout en demeurant agréablement ferme et dense, ce qui lui donne un goût unique.
Le homard d’Amérique est l’une des principales espèces pêchées au Québec, au large des Îles-de-la-Madeleine, de la Gaspésie et de l’Îles d’Anticosti. La qualité des fonds marins de ces régions procure à sa chair une saveur incomparable.
Au Québec, le homard d’Amérique est récolté de façon exemplaire par des pêcheurs professionnels qui pratiquent des mesures de conservation de l’espèce parmi les plus poussées et les plus innovatrices du mondes. Leurs bonnes pratiques de pêche leur on valu d’être cités en exemple par le Conseil pour la conservation des ressources halieutiques du Canada dans son rapport Cadre de durabilité de 2007 pour le homard de l’Atlantique.